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miércoles, noviembre 22

BACKSTAGE-COCINA - Pan de Lentejas y más

No hay nada más lindo que comer rico, algunos pueden tener amor por las carnes, otros por las verduras y otros por los postres, pero en definitiva lo que importa es alimentarse en forma sana y saludable y poder disfrutar de ricas comidas. 

Pan de Lentejas

viernes, mayo 8

COCINAS A GAS / Características y seguridad

La cocina es un artefacto que se utiliza para cocinar alimentos, su correcta ubicación en el hogar es en la cocina, ambiente que coincide en llamarse de la misma manera.

Son utilizadas para cocinar alimentos o calentar líquidos, en diferentes ollas, sartenes, jarros, pavas, cafeteras, fuentes, etc. Pueden cocer, hervir, freír, asar y fundir.

Las cocinas pueden funcionar mediante combustibles o por electricidad.


Hoy hablaremos de las cocinas que funcionan a gas, siendo las más tradicionales, dependiendo del país donde se instalen, acá en Argentina, generalmente las casas tienen éste tipo de cocinas, conocidas en otros países, como estufas.

Cocinas a gas

Partes de una cocina a gas

 Las cocinas a gas, tienen como base, una placa de acero inoxidable o esmaltado, también hay de vidrio o de algún material vitrificado, que son más modernas, llamadas cocinas de gas-cristal.
Las placas tienen agujeros, por donde asoman las llamadas hornallas, através de éstas saldrá la llama. Las hornallas en otros países tienen otros nombres, como hornillos, quemadores, u hornillas, pero estamos hablando de lo mismo.
Arriba de las hornallas van las parrillas que suelen ser de hierro fundido, sobre las cuales se apoyarán las ollas, sartenes u otros utensillos de cocina.

Las cocinas a gas pueden tener 3 o 4 hornallas iguales o de distintos tamaños, es decir que se puede tener una hornalla grande, donde el fuego será más intenso, una mediana, donde el fuego será medio, y una chiquita, donde el fuego es reducido.

También vienen combinadas, por ejemplo 3 hornallas a gas y 1 hornalla eléctrica.


Poseen uno o más hornos, dependiendo del tamaño de la cocina y un asador o parrilla.

Las cocinas modernas, tienen sus hornallas sobre placas, y pueden tener directamente debajo, el horno y debajo de éste la parrilla, así como también, pueden ubicarse por separado.

Cuando van separadas la placa del horno, por un lado se hace un agujero en la mesada o encimera de los muebles de cocina (ambiente), de la medida de la placa a instalar, con sus perillas correspondientes para el encendido y apagado de la misma.
Y por otro lado se ubica el horno y la parrilla en otro lugar, puede ser abajo, sobre el suelo o al medio del mueble, para tener mayor comodidad a la hora de cocinar los alimentos, teniendo sus propias perillas de encendido y apagado.

El anafe, es un hornillo muy similar a la placa superior de la cocina independiente del horno, pero
transportable, funciona a gas y se instala igual que una cocina, también puede ser eléctrico o a carbón.


Funcionamiento de una cocina a gas

 Las cocinas a gas funcionan con gas natural, propano, butano.

Las hornallas tienen un inyector, por donde sale el gas en una cavidad, donde se mezcla con el aire necesario para hacer combustión y se enciende la cocina, con la llama de fuego, ésta llama se regula con las perillas, donde tienen marcadas la posición de la llama, máximo, que sería fuego fuerte, medio, que sería fuego mediano y bajo, que sería fuego pequeño.

Para el encendido de la llama, se usan los tradicionales fósforos, accesorios como encendedores,
pequeños o alargados como el famoso Magic Click.

Las cocinas más completas, traen incorporadas el encendido automático, que funciona con una chispa eléctrica, y además tienen válvulas de seguridad, que previenen cualquier desperfecto que pueda tener la cocina (artefacto), si llegara a salir gas y no está el fuego prendido, automáticamente, se corta.

El horno también se enciende de la misma manera que las placas con hornallas y los más completos además del encendido automático y válvulas de seguridad, traen luz, para visualizar cuando se enciende, y reloj, para controlar los alimentos que se están cocinando.

La parrilla o asador de abajo, trae una bandeja para cocinar los alimentos, que se ubica debajo del quemador del horno, regulando el mismo con las perillas del horno.


Medidas del artefacto

Las medidas estándar de una cocina, son de ancho 60 cm x profundidad 60 cm x altura 0,85cm, pueden variar si la cocina es más pequeña o más grande.
Las cocinas de encimeras o mesadas, tienen una medida de ancho 50cm x profundidad 60 cm.


Medidas de seguridad

- Al tener fuego a la vista, y con altas temperaturas, es aconsejable que las cocinas (artefactos) sean

 utilizadas por personas adultas, porque los niños corren el riesgo de tener accidentes domésticos graves.

- Intentar utilizar las hornallas internas para cocinar grandes ollas o sartenes, y evitar mayores peligros.

 - Todos los utensillos de cocina deben quedar con las agarraderas, manijas o mangos hacia adentro, para evitar accidentes.

 - Mantener a los niños, personas discapacitadas, que no puedan comprender la realidad, mascotas y
plantas, lejos de las cocinas encendidas.

 - Revisar regularmente el funcionamiento correcto de la válvula de seguridad.

 - Revisar y limpiar regularmente todo el circuito de encendido de las cocinas, controlando que la llama de gas, tenga los colores correctos.
*Alerta en seguridad*

Cuando una cocina es a gas, se enciende una llama, ésta debe tener colores correctos que indiquen su buen funcionamiento.
Verificar el color de la llama del artefacto y en caso de mal funcionamiento, llamar con urgencia a un gasista matriculado.

llamas de la cocina a gas

Colores de las llamas
azul: si es intenso en el centro y más claro en el exterior, señala una correcta combustión de gas con la correspondiente combustión de oxígeno proporcional, es la llama ideal.

amarillo: si es amarilla o naranja, indica la presencia de monóxido de carbono ya que el fluido se quema en forma incorrecta, una combustión con deficiencia de oxígeno (el cual es aportado por el aire). Puede ser que esté sucia la cocina y esté tapada, por eso no ingresa bien el oxígeno.

verde: este color aparece cuando se produce la combustión de metales tales como el zinc, cobre, bronce, etc.  La utilización de productos cremosos que contengan éstos metales, pueden ser la causa de ese color resultante al momento del encendido.

rojo: señala la presencia de partículas de óxido arrastradas por la cañería debido a la presión del gas.


Limpieza de la cocina a gas

Interna: es importante verificar la limpieza del artefacto ya que residuos como la ceniza, el hollín, etc., pueden tapar el ingreso del oxígeno necesario para una correcta combustión.

productos de limpieza
Externa: es importante para mantener la higiene del artefacto y evitar que se produzcan incendios, con productos que estén pegados o chorreados en la placa, al momento de encender la hornalla. Numerosos productos de limpieza especiales para cocinas, ayudarán a mantenerla limpia.

miércoles, enero 28

COCINAS-como distribuir los muebles

Decoración y diseños de cocinas, las mejores distribuciones.

Cómo distribuir los muebles de la cocina

 Consejos básicos para organizar la cocina de forma práctica y segura:

* Tomar medidas del espacio designado para el trabajo, respete una imaginaria línea que enlace a la Heladera, la Cocina (artefacto), y la pileta de la mesada, procurando que la distancia entre uno y el otro no supere 1,50 mts . 
Si coloca un lavavajillas, que sea debajo o próximo a la pileta o fregadero.
cocinas en L, y todo lo necesario a mano

* La mesada o encimera debe medir de ancho entre 60 y 61 cm y entre 85 y 90 cm de altura.

* Las alacenas o muebles de pared colocarlos a 45 o 50 cm de la mesada o encimera.
Si la cocina es angosta, no elija piezas altas. 
También tenemos que tener en cuenta las alturas de las personas que utilizarán la cocina, no sea que luego queden demasiados bajos o demasiados altos, cosa que sería un error para la funcionalidad del espacio.

* La disposición de muebles más práctica es en U, porque aprovecha al máximo el espacio y tiene todo a mano para su funcionalidad.

* La disposición de muebles en L, deja espacio libre para una mesa. Es ideal para cocinas amplias.

* La disposición de muebles en II dos líneas enfrentadas, se necesitan 120 cm libres entre ambas, para poder utilizar los muebles y artefactos sin molestias, ejemplo al abrir la puerta del horno, o las puertas de los muebles bajos.
cocinas en U y todo lo necesario a mano

* Elija materiales fáciles de limpiar y resistentes al calor, a los arañazos y a las manchas. 
 Pueden ser aglomerados, fibras, maderas tratadas, etc.

* Iluminar las zonas de trabajo con focos directos , por ejemplo arriba de la pileta o fregadero, evitando las sombras.


Consejos para evitar cometer los siguientes errores en la distribución:

 * Debajo de una ventana no poner la cocina. Si tiene que quedar debajo de un ventana, olvídese de colocar cortinas, por el riesgo de que se prendan fuego.

 * Lo ideal es que la pileta o fregadero quede alejada de la cocina, para evitar salpicaduras sobre el fuego. Sino, tengo siempre precaución durante el uso.

 * Acomode los electrodomésticos un poco alejados entre sí, y a 2 o 3 cm de la pared. Tenga en cuenta la ubicación de los enchufes, si son comunes de dos o tres patas, o necesitará adaptadores.

 * No coloque bodegueros o botelleros cerca de la cocina, por el fuego y el calor.



Vea otras entradas: .....Modelos de Cocinas modernas.
.........................................Cocinas y Hornos.
.........................................Cortinas de cocinas.
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A.M

lunes, enero 12

COCINA-modelos cocinas modernas

Modelos y diseños de cocinas modernas, hoy serán de la firma Arte Cocina. 
Cuando decidimos instalar nuestra cocina de ensueño, o renovarla a nueva, porque como dice el dicho " renovarse es vivir ", debemos observar todos los estilos, calidades, medidas, funcionalidad, practicidad, durabilidad y otros, antes de tomar la definitiva decisión. 

 Respete sus gustos, pero siempre que pueda ser adaptado al espacio, donde va a instalar la cocina.

Algunos diseños de modelos de cocinas modernas, con diversidades en cuestión de muebles bajo mesadas, muebles en alto, mesadas, alacenas, auxiliares, desayunadores, artefactos de cocinas, extractores, campanas, mesas pequeñas, y sillas.


Modelo Siena. Color cedro. Arte Cocina



Modelo Berlín. Colores combinados blanco y haya. Arte Cocina



Modelo Kenia. Colores combinados cedro y blanco. Arte Cocina























Modelo Narcea. Colores combinados azul celeste y roble. Arte Cocina






















Modelo Coimbra X. Color roble. Arte Cocina



















Modelo Nerja 2. Colores combinados marrón oscuro y blanco. Arte Cocina
















































Fotos:artecocina.com (web)

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sábado, enero 3

HORNOS de MICROONDAS

Artefactos de cocina, hornos microondas, otra forma de cocinar. 

 HORNOS MICROONDAS

Las microondas son ondas electromagnéticas clasificadas como de frecuencia no ionizante, lo que significa que no producen cambios químicos. Las que se utilizan para cocinar, atraviesan recipientes de vidrio, papel, plástico y madera, pero no, los de metal.

Al comenzar la cocción de los alimentos, el calor se difunde por conducción hacia el interior, de la misma manera que en los métodos convencionales.

Las cocinas de microondas tienen diferentes niveles de potencia que permiten elegir la velocidad a la cual se cocinarán los alimentos, en graduaciones parecidas a las que funcionan a gas.

Una sartén con aceite, colocada sobre una llama, cocina por conducción, que es cuando la cocción empieza recién cuando la sartén está caliente, es decir lo primero que debe calentarse es el aire, para que caliente el recipiente y cocine la comida.



En la cocción por microondas, que producen calor radiante, la energía sólo actúa en el alimento y no en el recipiente. Sin embargo, durante una cocción prolongada, la temperatura de la comida calentará el recipiente.

Cada cocina de microondas trae un manual de uso y una guía paso a paso, de como usarla y platos que se pueden realizar en ella.

La mayoría de los modelos posee un reloj y botonera digital, para ordenar al artefacto la función requerida. 

 Bandeja doradora, plato giratorio, luz, etc, son algunas características que poseen las distintas marcas que hay en el mercado.




Fuente: Nilda Marruco.
Foto: Panoramic. Domokyo.com /Atma.Frávega.com /Electrolux. diccionario.imagenes.com/ 

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viernes, enero 2

COCINAS y HORNOS-características

Artefactos de cocina, para el diseño y decoración de cocinas. 

 Cocinas y Hornos, aliados de los platos deliciosos que se preparan en el hogar.

 El uso continuo que les damos hace que las cocinas deban ser resistentes, funcionales y de alto rendimiento en todas sus partes. 
En la actualidad la mayoría de las firmas fabricantes de primera línea reúne en sus productos los últimos adelantos en sus características, como hornallas, hornos, parrillas y otros accesorios.
cocina de 4 hornallas, horno y parrilla 

HORNALLAS: las grandes deben ser utilizadas, preferentemente, para frituras, bifes a la plancha y para hervir rápidamente. Las chicas tienen un mínimo muy económico para mantener comidas calientes y para cocinar durante tiempo prolongado en ollas tapadas. Algunas marcas han incorporado el bronce en las hornallas, en las tapas de sus quemadores.

HORNO: debe generar un calor uniforme envolvente, para asegurar una cocción rápida y pareja, teniendo importancia el material con que está hecho las paredes del horno; la puerta debe cerrar en forma pareja y debe ejercer cierta presión sobre el marco. Hay hornos de estantes fijos, autodeslizantes, con visor panorámico, válvula de seguridad, luz, fuentes de distintos grandores, trabas para los niños en las perillas, y autolimpiantes.

PARRILLAS: se lo llama también, cajón parrilla, y está instalado independiente con un sistema, o no, de ruedas, en la parte inferior de la cocina. Cuando la cocina trae este accesorio, el quemador central posee una alta concentración , que es similar al de las brasas en cuanto al dorado y gratinado. La parrilla calienta por rayos infrarrojos emitidos hacia abajo por dos superficies radiantes incorporados en el piso del horno. Por lo tanto, parrilla y horno se encienden simultáneamente y se pueden usar al mismo tiempo con economía de gas.

SPIEDO: es un aparato giratorio con motor eléctrico y quemador individual a rayos infrarrojos y calor radiante. Incrementa notablemente el costo del artefacto.

LIMPIEZA: la mayoría de los diseños, tienen facilidad a la hora del desarme, sin herramientas, se puede retirar la tapa del horno, permitiendo su limpieza con pocos esfuerzos. También otros, tienen autolimpiantes, porque tienen un enlozado especial que repele la grasa. Los restos adheridos se carbonizan y volatilizan a través del tiraje que posee la cocina.

PROGRAMADORES TERMOSTATICOS: elementos que permiten hasta diez posibilidades de temperaturas reguladas automáticamente. No es necesario precalentar el horno. Se elige la temperatura, poniendo los alimentos, la llama se mantendrá en máximo hasta lograr la temperatura de consigna, luego se reducirá la llama, manteniendo el nivel seleccionado.

ENCENDIDO ELECTRONICO: un complemento de las cocinas de alta tecnología, que permite el encendido rápido y seguro por medio de un piezoeléctrico que produce una chispa.

ANAFE Y HORNO DE EMPOTRAR: es conveniente colocarlos en cocinas espaciosas, por sus múltiples ventajas, entre ellas no tener que agacharse para usarlo. Su instalación debe ser realizada por técnicos especialistas, y como último dato tener la chimenea con salida al exterior.



Fuente: Nilda Marruco.
Foto:Domec. Mercado libre.

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RENOVACIÓN DE PISOS - CONSTRUCCIÓN


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